Cuptor de înaltă eficiență cu încălzire electrică sau încălzire cu abur

Principiul său de funcționare este că a folosit abur sau aer de încălzire electrică, apoi a făcut o uscare ciclică cu aer încălzit. Acestea sunt chiar uscate și discrepanțe mai mici de diferență de temperatură în fiecare parte a cuptorului. În cursul uscat, furnizarea continuă a aerului cu carne și evacuarea aerului fierbinte, astfel încât cuptorul să fie în stare bună și să mențină temperatura și umiditatea corespunzătoare.